La jersiaise

La race Jersiaise possède de nombreuses qualités qui en font une vache laitière exceptionnelle. Voici quelques-unes de ses caractéristiques remarquables:

1. Lait riche 

   • La Jersiaise est en tête de toutes les races laitières en termes de richesse en protéines de son lait. Cela se traduit par une valeur ajoutée incontestée 

   • Le lait de Jersiaise est également plus riche en phosphore, calcium (20 % et 25 % respectivement) ainsi qu’en fer, zinc et cuivre.

   • La qualité de la protéine du lait de Jersiaise est soulignée grâce à un variant B de la Kappa Caséine présent en forte proportion (86 %), ce qui permet un meilleur caillage et un rendement fromager supérieur. C’est un atout majeur pour la transformation fromagère en produits de qualité.

2. Efficacité de transformation inégalée:

   • Malgré sa petite taille (environ 430 kg), la Jersiaise est la race la plus efficace dans la conversion des aliments grossiers en matière utile (protéines et matières grasses)